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    曾經跌下的賽百味時隔一年時間又回來了,而這一年經歷了什么

    跌下神壇的賽百味又回來啦?。?!這一年它都經歷了什么?

    世界上規模最大的快餐連鎖不是麥當勞、肯德基,也不是星巴克,而是以三明治起家的賽百味。然而這個快餐巨頭,前兩年卻遭遇了前所未有的大危機,持續 爆發大規模關店潮:  

    2016年,賽百味在美國關閉359家店。

    2017年,這個數字是909家。

    而今年,跌下神壇的賽百味經過一系列的改革竟神奇般的復活了。截止到現在,賽百味較去年用戶增長率高達100%, 毛利潤增長了11%,單店客流量增加了8%左右,門店數量高達25908家。  這一年賽百味都做了哪些改變才得以扭轉頹勢,又反敗為勝的?

    1 市場瞬息萬變   迎合消費者偏好才是正道  

    隨著消費升級,主流消費群體消費偏好的變化——趨向于健康、高品質的食物。賽百味意識到競爭對手已經不再僅限于麥當勞、肯德基,還有更多主打健康和新鮮的快餐品牌在不斷壯大。

    通過全球客戶調研、加盟商反饋等數據,2017年,當賽百味公布了自己的全新視覺和門店設計——Fresh Forward ,它的設計元素——從蔬菜展示柜到難以錯過的“S”標志擠爆了頭條。

    總結來說,一方面是用新鮮健康的元素來凸顯品牌價值觀,比如柜臺后陳列的蔬果,它們是員工在店里直接會取用的而不是純粹擺設;用34%環保再生材料搭建的墻面等。另一方面是增強體驗的豐富程度,從細節到科技感,專屬的音樂、平板點單區域、USB 插口等。

    2 簡化點餐流程  增加電子觸摸屏自助點餐  

    之前賽百味一直被業內詬病50年如一日、跟不上時代的變化,其麻煩的點餐流程讓顧客白白流失掉。經過改變的賽百味增加了電子觸摸屏的自助點餐區域,減少了過于麻煩、冗長的點餐流程  。

    還增加了定制體驗服務  ,賽百味表示自己有49億種三明治的組合,同時,賽百味深知90%以上的顧客是有選擇恐懼癥的,大多點餐流程會讓顧客選擇他們需要什么東西,但賽百味只需要讓顧客選擇他們不需要什么就可以了。

    博覽餐飲在采訪賽百味的一個顧客時,對方表示:“自助點餐菜單中會將三明治的所有原料和口味都列出來,恰好午飯過后有一個重要的約會,我真的不想要洋蔥,我只需要把不想要的洋蔥勾選掉就可以了!”

    這將大大縮減顧客點餐時間,也給處在糾結難以選擇的顧客一個很好的提醒  。

    3 提供好服務  才是數字化應用的最終目的  

    在移動互聯網橫行的今天,贏得移動應用大戰并非易事。  根據一份權威報告顯示,蘋果應用程序商店有超過200萬個應用程序。App Annie的研究顯示,全球應用下載量增長了60%,用戶花在應用程序上的時間增加了30%。另一報告稱,在下載應用后90天內,平均會流失了95%的活躍用戶。

    通常情況下,用戶會看到一項促銷活動,承諾用戶下載一款應用程序后會得到相應的回報。但一旦交易觸即,大多數人就會卸載此應用。賽百味表示:“我們故意不做那種推廣,因為獲得大量應用程序下載并不能幫助我們把流量引入餐廳”。

    在賽百味看來,移動應用程序的推出并不是為了獲得新的用戶,而是為那些已經愛上賽百味的人提供一個工具,給顧客提供了另一種購買賽百味的方式,讓他們更容易點餐,提升的是用戶體驗  。

    讓賽百味的移動應用程序成為一種有價值的工具,不僅可以提高用戶的忠誠度,還可以達到當今有限服務客戶的最終目標。

    4 滿足消費者的小心思  顧客獎勵必不可少  

    今年3月,賽百味推出了快速服務歷史上規模最大的忠誠度項目,也是會員營銷獎勵的一部分。

    它是建立在一個更加定制體驗的前提下,用戶可以以各種方式賺取積分和兌換產品。

    賽百味曾經還有一個叫積分俱樂部的打卡程序,根據消費者研究公司優谷品牌指數的數據。

    當該公司2月22日宣布“賽百味MyWay獎勵  ”時,37%的18歲及以上的成年人表示,他們將考慮購買賽百味作為他們的下一頓快餐。

    在隨后的幾周里,這個數字增長到40%,質量和滿意度得分也在上升。

    這還會刺激那些已經放棄購買賽百味的顧客再嘗試一次!

    5 賽百味未來計劃  虛擬投影點餐或成為可能  

    賽百味表示未來將在科技方面投入更多的精力,以應對這個快速變化的時代,他們更傾向于虛擬現實或增強現實  。

    賽百味看到了餐廳的虛擬投影的市場,客人可以通過增強現實的訂餐界面訂餐。

    不需要顧客走進門店,而是從虛擬助理或三明治藝術家的投影版點餐,想象坐在家里就能獲得像在門店的點餐體驗,聽起來有點超凡脫俗。

    但其實并不遙遠。必勝客最近從一個披薩盒中創造了一款增強現實游戲《玉米洞》。

    在AR體驗之后,賽百味還設想無人駕駛汽車或無人駕駛飛機帶來食物。

    在消費者的生活中,餐廳將始終保持著一種以物質和體驗為驅動的目的,這就像錄像機和電影院的例子。

    尚格家具專營中高端快餐桌椅產品,曾服務于麥當勞品牌,歡迎咨詢實地考察!


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